米價飆升衝擊味噌製造，津輕味噌醬油尋解方

掌握關鍵重點

• 2024 年秋季，商品價格已調整，但仍無法應對持續物價上漲。
• 味噌原料米的採購成本為平年 2.5 倍，其他原材料與能源成本亦上升。
• 青森縣大鰐町的「津輕味噌醬油」以縣產主食用米為主要原料。
• 工廠長阿部仁表示，米價高漲且供應困難，對經營造成重大壓力。
• 備蓄米價格較低，且古米更適合製作味噌的「麴」，成為潛在解決方案。
• 創業 115 年的老字號正面臨挑戰，積極尋求新策略應對。

總結

青森縣大鰐町的「津輕味噌醬油」因米價飆升面臨經營壓力，原料米成本達平年 2.5 倍，其他原材料與能源價格亦持續上漲。儘管 2024 年秋季已調整商品價格，但仍無法完全應對物價上升。工廠長阿部仁表示，米價高漲且供應困難，可能迫使進一步漲價。為解決困境，該公司考慮使用價格較低的備蓄米，且古米更適合製作味噌的「麴」。創業 115 年的老字號正努力在逆境中尋求突破。