掌握關鍵重點
• 2025 年夏季，冷麵中華因成本高漲面臨危機。
• 東京都荒川區「馬賊」餐廳冷麵中華價格從 2022 年的 950 日圓漲至 2025 年的 1300 日圓。
• 2025 年 7 月，豬肉價格達每公斤 948 日圓，創 2000 年以來新高。
• 同期雞蛋批發價每公斤 328 日圓，遠高於 2020-2024 年平均 224 日圓。
• 冷麵中華需約 10 種配料，製作成本與手工工序為溫麵的 2-3 倍。
• 東京都目黑區「千里眼」餐廳因成本過高，2025 年起停止供應冷麵中華。
• 「千里眼」冷麵中華價格若繼續供應，預估需漲至 1500 日圓以上。
總結
冷麵中華作為夏季經典美食，正因食材與人力成本高漲面臨挑戰。東京都荒川區的「馬賊」餐廳仍堅持供應冷麵中華，但價格已逐年上漲，2025 年達到 1300 日圓。與此同時，目黑區的「千里眼」餐廳因無法承受成本壓力，宣布停止供應冷麵中華。冷麵中華的製作需多達 10 種配料，手工工序繁瑣，成本遠高於其他麵類。豬肉與雞蛋價格的持續上漲進一步加劇了經營壓力。儘管如此，冷麵中華仍深受顧客喜愛，成為夏季不可或缺的美食象徵。
