鮪魚價格飆升：供應減少與匯率影響

掌握關鍵重點

• 年末年始鮪魚需求增加，價格持續上漲。
• 東京都內海鮮居酒屋鮪魚食材成本上升約 20%。
• 農水省調查顯示，2025 年 7 月鮪魚每 100 克零售價為 455 日圓，11 月升至 507 日圓。
• 超市鮮魚部門表示，鮪魚進貨成本每公斤增加約 500 日圓。
• 近畿大學教授指出，海流變化導致供應量減少，特別是黃鰭鮪與大目鮪價格上漲。
• 冷凍黑鮪魚價格回升至正常水平，歐洲進口鮪魚因日圓貶值成本增加。

總結

鮪魚價格因多重因素上漲，包括海流變化導致供應量減少、日圓貶值影響進口成本等。東京都內餐廳與超市面臨進貨成本壓力，部分業者選擇吸收成本以維持價格穩定。根據農水省數據，鮪魚零售價格自 2025 年 7 月以來持續攀升，對消費者購買行為產生影響。專家分析，黃鰭鮪與大目鮪價格上漲趨勢明顯，而冷凍黑鮪魚價格則回歸正常水平。未來鮪魚市場價格走勢仍需關注供應與匯率變化。