【石川】俄羅斯板前費迪亞的和食之道

掌握關鍵重點

• 31 歲的費迪亞來自俄羅斯聖彼得堡，現為金澤市和食店「んまいげん」的板前。
• 她於 2016 年首次訪日，2017 年移居金澤，並開始在料理旅館工作。
• 店內招牌菜為每日競標新鮮魚介製作的海鮮丼，費迪亞獨自負責廚房。
• 她流利使用日語，並親自處理壽司、天婦羅等料理，提供高品質服務。
• 曾計劃在中能登町開設餐廳並釀造「どぶろく」，但因能登半島地震受挫。
• 2023 年 10 月起加入「んまいげん」，該店 99% 顧客為日本人。
• 費迪亞反對俄羅斯對烏克蘭的侵略，擔心回國後可能遭逮捕。
• 店主今井章人期待她以外國人視角為和食注入新靈感。
• 「んまいげん」主要營業時間為午餐，週末提供晚餐，週三休息。

總結

費迪亞，來自俄羅斯的女性板前，憑藉對日本文化的熱愛與專業技術，在金澤市的和食店「んまいげん」展現實力。她不僅熟練處理新鮮魚介，還以流利日語服務顧客，成為和食業界的獨特存在。儘管曾因地震影響放棄開設餐廳的計劃，她仍堅持在日本追求料理夢想，並以創新視角為和食注入新元素。費迪亞的故事展現了跨文化交流與堅韌精神，為石川的和食文化增添了別樣色彩。